هيدراتهاى كربن 6 / 2 گرم - كلسيم 73 ميلىگرم - فسفر 24 ميلىگرم - آهن 8 / 1 ميلىگرم - سديم 86 ميلىگرم - پتاسيم 321 ميلىگرم - تيامين 04 / 0 ميلىگرم - رايبوفلاوين 12 / 0 ميلىگرم - نياسين 4 / 0 ميلىگرم - اسيد فوليك . ويتامين‌هاى C - B - A در برگ چغندر وجود دارد . خواص درمانى : 1 - خوردن پختهء آن براى رفع رعشه و تحريك قواى جنسى و رفع اسهال خونى نافع است . 2 - آن را صبح زود قبل از آفتاب از بوته بكنيد و در سايه نگهداريد و هر روز مصرف كنيد . مرض قند يا ديابت را درمان مىكند . 3 - آب برگ آن را بگيريد و با داروهاى مسهل بخوريد . براى خارج ساختن بلغم كمك مىكند ، درد مفاصل و نقرس را تسكين مىدهد . 4 - اگر با سركه و خردل خورده شود . براى باز كردن گرفتگىهاى طحال و تحليل ورم طهال مؤثر است ، درد كليه و مثانه را تسكين مىدهد ، براى امراض مقعدى مفيد است . 5 - آب نيمگرم آن را با بورهء ارمنى ضماد كنيد . براى جلوگيرى از ريختن مو مفيد است ، استسقا را بر طرف مىسازد . 6 - اگر به‌طور مكرر دست و پا را در آب پختهء آن قرار دهيد . براى رفع ترك و شقاق كه در اثر سرما به دست و پا عارض شده باشد مفيد است . 7 - ماليدن پخته آن پس از سرد شدن روى پوست براى سوختگى از آتش و سوختگى در اثر آب جوش و باد سرخ نافع است . 8 - آب برگ نيمگرم كرده آن را در گوش بچكانيد . درد گوش ساكت مىشود . 9 - اگر هر روز سر را با آب جوشاندهء آن بشوييد چربى پوست سر را بر طرف مىسازد و رشك و شپش سر را نابود مىكند . 10 - خشك آن را بكوبيد و با حنا مخلوط كرده ، بعد با آب خمير نموده و بر سر ببنديد . موها را تقويت مىكند و باعث رشد آن مىگردد ، اگر به جايى كه موهايش ريخته است ضماد كنيد مو روييده مىشود ولى بدانيد كه رنگ و پوست را قرمز مىكند . 11 - آن را بكوبيد و با اسيد بوريك مخلوط نموده ضماد كنيد . ورم پشت پا را درمان مىكند . 12 - اگر با آب برگ آن يا با آب برگ پختهء آن حقنه شود . براى درد روده و بيرون‌آمدگى مقعد نافع است . تذكر : مضر معده است و اسراف در خوردن آن قىآور و موجب سوزاندن خون است و دل‌پيچه نيز